第二日清早，天还未亮，新雨便拿着钱袋打算出门去割些新鲜的猪肉回来。

万宝妆忽然瞧见了几只在柿子串下玩耍的猫崽，叫住打算出门的新雨：“丫头，再买两条鱼吧，开个鱼汤做饺子，然后把鱼肉给猫吃，它们也吃点好的。”

新雨脆生生地应道：“好咧！阿姐我晓得了。”

从坛子里抓出一把酸白菜放入盆里清洗一番，加些清水先泡着，然后将荸荠、香菇、芹菜都清洗干净。

卿姨喜欢吃的三鲜是用芹菜、猪肉和虾仁一起做的饺子，她不太吃韭菜，都是用芹菜代替。

芹菜是最好洗的，将上面的叶子都薅下来，留下根茎清洗干净即可。

香菇要剪去根部一点点脏东西，只保留部分蒂头，清泉玩盆里接上清水，然后把剪去根的香菇放进去，用力攥紧圆圆的顶端，将里面的脏水都攥洗干净，玩得不亦乐乎。

新鲜的荸荠清洗干净外面的泥土，然后用小刀削去外面的皮，削着削着，万宝妆忍不住放入自己的嘴里，新鲜荸荠清脆甘甜。

卿姨则在一旁和面团，她对面粉与水的比例自然是十分老道的，揉好面团后放置一旁自然醒一会儿，又取出了葱姜蒜拍碎放入温水中，加入一点杜康酒泡着，等剁肉馅的时候可以放进去一些水，这样的肉馅既去腥味又没有姜味。

新雨买回来的新鲜猪肉二分肥肉八分瘦肉，鲜嫩带肥，里面又没有筋膜，她笑着说：“我可是第一个去买肉的，挑了最好的一块肉。”

新雨拿出刀将瘦肉剁成细蓉泥，慢慢地加葱姜水，沿一个方面搅打上劲，再慢慢加入薄盐、胡椒粉、酱油、香油等调料，放置一旁腌制片刻。