12月9日，周一，17点45分。

初冬的郑州天色已暗，但位于郑州二七塔旁美食街的“明远楼”却灯火通明。门口新装的2700K暖白光招牌，把“豫菜文化体验餐厅”7个字照得如同宣纸上的朱印。

透过落地窗，能看见大堂东侧的“文化角”人头攒动——3台手机三脚架同时架起，补光灯把铜勺、古籍、微缩东京夜市模型映得熠熠生辉。

“您好，请问有预约吗？”前台00后实习生小赵微笑询问。

“有！抖音团购的‘学生尝鲜套餐’，3份。”3个女孩齐刷刷亮出二维码。

“请扫码登记，赠送‘豫菜故事卡’1套5张，集章打卡可换明信片。”

对话简洁，却暗含数据：转型首月，18-25岁客群占比从21%升至39%，团购平台学生订单突破2100单，环比提升186%。

大学生小张，20岁，郑州大学新闻系大三，抖音粉丝1.2万。

她今天是“探店任务”——完成期末“新媒体运营”课程作业：拍摄1条60秒短视频，点赞破500即可拿到“实践满分”。

进门第一眼，她就被“牡丹燕菜”模型吸引：直径仅6厘米的“萝卜牡丹”绽放在瓷盅中央，旁边卡片写着——

“690年前，武则天在洛阳赏花，厨师以萝卜切丝制羹，上饰牡丹，赐名‘假燕菜’。今日我们用0.08毫米刀工，重现盛唐浪漫。”

小张举起iPhone 13 Pro，打开0.5倍超广角，“咔嚓”一声，模型与背后1:20北宋夜市场景同框，镜头里灯火通明，点赞数在预览框已跳成“+7”。

落座后，她们点了“学生尝鲜套餐”——

健康版牡丹燕菜（原价68元，团购价39元）

太极健康冷盘（怀山药+怀菊花，低盐2.1克）

糖醋黄河鲤鱼焙面（减油版，用油12克）

无糖山楂汁1杯

服务员小李，22岁，前厅“故事官”考核第一名。他先递上温度55℃的湿毛巾，再掏出A6故事卡，语速控制在每分钟180字，全程45秒——“牡丹燕菜用的萝卜，来自洛阳偃师，昼夜温差12℃，糖分积累多；切丝76刀，刀距0.3毫米，入水不散；汤底用4小时老母鸡火腿汤，减盐40%，加香菇粉提鲜。请慢用，让舌尖先穿越690年。”

小张瞪大眼：“原来一道菜，背后有物理、化学、历史，还有刀工KPI！”她按下录制键，镜头对准瓷盅：清亮的汤面，萝卜丝如“冰牡丹”微微颤动，汤面温度65℃，蒸汽在补光灯下形成轻雾，自带“仙气滤镜”。