冬青说完一筐鱼的时候，在场的所有人，包括福掌柜在内，脸上无一不是惊讶，原来世上还有这么多鱼的种类在啊。

这还是捞上来的呢，要是没有捞上来的还不知道有多少呢。

“光是鱼就有这么多，那这些像是蜘蛛一样的，还有这些四处乱跳的又是什么？”杨大厨记得七七八八，指着下一筐问到。

冬青清了清嗓子，“这个小的叫做梭子蟹，膏蟹...等等，这个最大的叫做帝王蟹，总之这一类都被统称蟹，肉质最好的当属帝王蟹了，至于其他的你们吃过了就知道了。”

他顿了一下看向另外一筐，“至于这四处乱跳的，统称叫做虾，个头大的这个叫做龙虾，九节虾，还有罗氏虾，红虾...总之种类也有许多，这都是能吃的东西，你们记住了就行。”

杨大厨刚开始记住了那么多的鱼就已经够吃力了的，现在又是一筐蟹，又是一筐虾的，他哪里还记得住那么多。

“这些就是菜谱上写的那些蟹和虾啊？”

杨大厨研究过菜谱，一直好奇食材长什么样子，这下见到了真面目，种类还多的让她眼花缭乱的，看都看不过来。

“是啊，杨大厨，时间可不早了，我们可要开始准备，你可看好了。”

冬青从一旁拿起了一把菜刀，然后抓起了帝王蟹，放在了砧板上，手脚利落的砍掉了蟹腿，剪掉蟹腮和内脏，砍好的蟹肉放进了水里，血水被冲干净之后，雪白的蟹肉就这么出现在了大家的视线内。

“蟹和虾处理起来也不麻烦，只要将内脏处理掉就行。”冬青拿着龙虾再次重复了一次动作。

众人看的一愣一愣的，“这就好了？”

一位厨娘看着盘子里面的蟹肉和虾肉，“这也不难，比鱼好杀多了，鱼还喜欢乱跑呢。”

另外一位厨娘不由的打趣道，“现在鱼也不会动了，也好杀的很。”