孟万里刚刚也看到了许镜清制作过程，对于这道菜，他有绝对的信心。半路出家的年轻人还是差了点啊。

他的直接往后一仰，身体靠在椅背上，等着看好戏。

这道先油炸后红烧的狮子头，瘦肉比例比清汤那道高了很多，所以它并不是轻轻一抿就轻易化开的。

它的表皮有一点硬度，但并不是肉质过老后的粗糙干硬，而是为了更好的挂上红烧汤汁，当它吸饱了汤汁后，从表及内都在变化。

“喔！”麦情咬下一口后立刻捂住了嘴巴。

“怎么了？”

卫旭关心的问。

麦情摇摇头，接着又道：“小心烫嘴。”

烫嘴？

这狮子头又没装在保温的砂锅里，而且已经端来一会儿了，怎么会烫嘴？

他心中怀着这个疑问，但还是听从建议小小咬了一口。

“biu~”

一股浓郁的汤汁在口中迸发，“这是！”

他连忙用筷子夹碎了狮子头，发现里面正汩汩留着滚烫的肉汁。

“这里面加了菜山药的蓉。”陶天和解释道。

菜山药爽脆，切含水量高，在快速剁碎后加入肉泥中，它的黏液像一张网一样牢牢锁住了肉泥的汤汁，让它在油炸过程中不会失去水份。