如果硬要用一句话形容的话，大概就是：春天来了，又到了万物复苏的季节。

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苏琅：装作没看见。

目不斜视的专注于手上的这份作品，惠灵顿牛排。

西餐正餐当中极其能体现基本功的一道菜。

当然惠林顿牛排也是大名鼎鼎地狱厨房的经典招牌。

海选并不是为了选拔参赛选手的创意或者创新能力，而是主要考察参赛选手作为一个厨师的基本功。

这也是应有之义，如果选出来的冠军有足够的创意，但是连基本的西餐都制作不好，那真的是贻笑大方。

惠灵顿牛排是道，是个西餐厨师都会做的简单菜品。

可真正难点与考核点，在于对火候的把握、食材的调理。

到今天为止比赛的人数，已经缩减到了几百人。

比赛的时间是3个小时，要求非常的简单明了抽出一份完美合格的七分熟惠灵顿牛排。

时间算不上充裕，毕竟牛排的腌制往往就会占据大头。

但是制作酥皮、酱料的时间则会过分充裕。

如何把握好这其中的时间分寸，才能最大程度的保存食物的鲜美，都是厨师必须要考虑的东西。

苏琅先是快速的牛排上捶打，将牛肉上的所有经络都给锤碎开来。

这一步的难点在于，如何让牛排碎而不散。

如果你锤的太重，那么你将获得的不是一份牛排，而将是一份牛肉味的土豆泥。

苏琅十分有信心地只制作了一份。