“凉皮？姑娘是昨儿晚上您和的那个面团吗？”清竹疑惑地问道。

婉心点点头，“嗯。”

“姑娘，凉皮我们昨个晚上不是已经做好了吗？”清竹好奇地问道，她实在是理解不了。昨儿晚上，她已经同姑娘一同将已经和好的面团放在清水里面洗了一遍了吗，又将洗好的面团放在锅里蒸了。

“‘凉皮’是一道凉拌菜，昨儿晚上我们忙活的是这道凉拌菜中的面筋，今儿锅上蒸煮的是薄凉皮，这是‘凉皮’中的最主要的部分。”婉心跟清竹解释道。

“薄凉皮是用昨晚上洗面团的水作成的。那洗面团的水，将其放一晚上，使其水中的团粉沉淀下来之后，将上层的清水撇倒，只留下下层沉淀的团粉浆。”婉心继续说道，“方才我又将沉淀下来的团粉浆，加了一些清水，使其浓稠均匀，放置于锅中的竹箅子上，生火蒸个半炷香左右的时间就可以了。”

话说这时，之前婉心在大锅中的竹箅子上蒸的薄凉皮已经放在窗边散热通风一个时辰左右了，热气已经是散尽了，是名副其实的“凉皮”了。

婉心取了一整块薄凉皮，用刀切成一个小指节的宽窄，又抓了一把昨儿晚上已经做好的面筋，于大的青瓷阔口碗中。唯一遗憾的是，这个时节已经没有黄瓜了，婉心只能加入一些香葱与豆芽菜、切成丝的青菜。然后，在备好薄凉皮、面筋以及各式菜码的碗中，依次加入蒜泥调制而成的蒜泥水、酱油水、陈醋水、辣椒油、白盐以及少许白糖。

婉心将凉皮拌好之后，分成两份，自己与清竹两个人一人一

碗，放在与清竹两个人吃肉夹馍的桌子上。

“好了，尝尝，保证你吃了一口就会爱上。”肉夹馍与凉皮，是天生一对，是绝配。

清竹尝了一口凉皮，说道：“姑娘，这凉皮只应该是天上才有的啊，冰冰凉凉，酸咸爽口。”

“唉，这凉皮放在夏季吃，那简直就是消暑的圣品。可惜，我夏天的时候……没想问起来，昨日看见街边卖白吉馍，才想起来肉夹馍，想起了肉夹馍之后，才又想起了这；凉皮。”婉心叹息道。

其实，夏天的时候她才穿越过来，因为穿越前刚吃了凉皮，因此没有怎么想。如今隔的日子久了，越发的想了。