炙肉要用猛火快烤，等到肉串外层涂得蛋黄发焦，汁水冒出来其中的肉便熟了。余简一边扇扇子，让火焰更猛，一边不停地翻动竹签，让每一面都受热均匀。

渐渐的，鹅肉被激发出本源的香气，还有橘皮的清色，以及花椒的麻香。

“咕噜噜……”唐渊的肚子适时地叫了一下，他脸色一变，一手悄悄地摸上了腹部。

完蛋，走得匆忙，就草草喝了一杯清水，早饭都没吃。

这下丢人丢大了。

余简一个眼神丢来：“饿了？”

唐大厨不好意思：“没……没有……吧……”话才刚说完，肚子又不争气地叫了一声。这下，冷静如唐大厨，面色泛出了可疑的粉红色。

低头之际，一串冒着热气的鹅肉串伸到了他眼前。抬眸，小姑娘信誓旦旦地说道：“帮我尝尝味道，咸了还是淡了？”

唐渊接过，唇角溢出一丝笑容，唇间微微张开，吹了吹热气，轻轻地咬了一口。

鹅肉不是特别美丽的表层被锋利的牙齿咬开，清脆的“咔嚓”声过后，一股馥郁香气喷薄而出，鹅肉还是鲜亮的色泽，只是稍稍加重了颜色，由原本的白嫩变成了更暖的黄色。每一块鹅肉上都带着一块鹅皮，一口下去汁水爆裂，皮酥肉烂，胶原蛋白混合着肉脂的香气，让人胃口大开。

唐大厨鲜少吃这样的市井美食，总觉得撸个串串不符合他优雅的本性。现在他才明白，什么不吃，是因为没有吃到让他觉得好吃的！

要是阿简给他做串串，他百吃不厌！

“怎么样？”小姑娘睁着圆眼，问他。

唐大厨抹了一把嘴角流下的汁水，状似深沉地沉吟了片刻，才说道：“非常好吃！”不过想到什么，又问道，“你说送年礼，这不得现烤现吃才最好吗？”

余简神秘一笑：“当然不是！炙肉热食是一种风味，冷食又是另外一种风味。等表面风干，蛋清蛋白凝固，就会像蛋壳一样把肉紧紧包裹住，鹅肉在余温中再次发酵，吃起来就会像肉冻一样。”