“这叫扒肉条，地地道道的家乡味道。”中年男人满脸洋溢着骄傲的神情。

“味道实在是太棒了，大哥能给我讲讲怎么做的不？”宇辰说着，忍不住咽了下口水。

“你可算是找对人了，我年年都掌勺做这道菜呢。”男人顿时眉飞色舞起来，兴致勃勃地讲道，“咱大同扒肉条是这么做的：先把葱段、花椒、姜片、大料这些调料放进锅里，然后倒宽水，开火把水煮沸……”

“啥叫‘宽水’呀？”梦瑶一脸疑惑地问道。

“宽水就是多加点水，让锅里的水多点儿，热闹点儿。”男子对面的女人笑着解释道。

“哦，懂了。”梦瑶恍然大悟地点了点头。

“接着选一块上好的五花肉，差不多手掌那么大就行。”男人继续说道，“要是这肉不够新鲜，那猪皮就跟橡皮筋似的，不容易起泡。然后用文火慢慢炖，一直炖到筷子能轻轻松松插进去，这肉就算是熟了。”

“啥叫起泡呀？文火又是什么意思呢？”宇辰听得一头雾水，继续发问。

“起泡就是猪皮表面会变得皱皱巴巴的，就像起了一层小泡泡。文火嘛，就是小火，火苗小小的，不温不火的，就跟温柔的小姑娘似的。”那女子耐心地解释着，末了还忍不住调侃一句，“没文化，还净说些文绉绉的词儿。”

“噢，原来是这样啊。”宇辰这才明白过来。

“别打岔，听我接着说。”男人接着传授他的做菜秘诀，“把炖好的肉切成厚片，大概一个手指头那么宽就行，然后扔进加了黄酒的锅里。以前啊，老一辈人还