到了山上,金钺锋就指导姜留西两人寻找附近的菌类以及野菜。他把每个菌类还有野菜的信息都详细的和两人说了。
山上常见的菌类有很多,金钺锋就告知了一些常见的菌类:
- 牛肝菌:牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,味道香甜可口,营养丰富。其中,白牛肝菌、皱盖牛肝菌(黄癞头)等是国内外有名的食用菌。
- 干巴菌:干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌,干燥,有很浓的菌香,味道鲜美。干巴菌含有丰富的蛋白质、硫胺素等维生素和钙等营养成分。
- 鸡枞菌:鸡枞菌是和白蚁共生的菌类,白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌的菌丝体,形成一个共同的生态系统。鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。鸡枞菌含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。
- 松茸:松茸又名松口蘑,自然生长于海拔2000-4000米无污染的松树和栎树自然杂交林中,它与松树根具有共生关系,又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。松茸菌味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷等营养成分。
- 青头菌:青头菌是最为常见的野生菌之一,菌帽呈青绿色,菌肉厚实肥嫩,香味悠长,具有浓郁的大自然清香气息。
- 鸡油菌:鸡油菌又称杏菌、黄丝菌等,是真菌门喇叭菌科的一种真菌,菌盖呈喇叭形,颜色鲜艳且香气浓郁,具有类似杏干的香味。
- 见手青:见手青是一种在野外常见的野生菌,切片后会迅速呈现出靛蓝色,因此得名见手青。见手青的口感鲜爽,是云南人喜爱的菌类之一。
- 松蘑:松蘑属于伞菌科,是一种真菌,也是目前一种极少数不能人工培植的野生菌之一。它在农村一般生长于阴坡或是半阴坡的松树林中,肉质肥厚,味道鲜美滑嫩,具有很高的食疗价值。