“黄油蟹？”

符老大惊讶，他还是第一次听见这个称呼。

符婉猛然想起现在还没有黄油蟹的称呼，黄油蟹其实算是青蟹中膏蟹的变种，跟青蟹不太一样的是，黄油蟹蒸熟后壳的颜色位于红橙之间，蟹盖上可以看出有十分显眼的油脂。

当然，口感上黄油蟹也非常不一般，即使是简单的清蒸，黄油蟹的蟹肉也是非常鲜嫩，甚至蟹膏还有种特别的香味。

这种螃蟹主要在粤省和港城一带非常受欢迎，甚至还有蟹中之王的称呼，价格也跟普通青蟹不在一个档次，港城的黄油蟹，有段时间甚至比石斑还贵。

之所以贵，也有个原因是稀少，一般来说，上千只青蟹里可能只会出现一两只黄油蟹，而这两只黄油蟹的价格，比剩下所有的青蟹加起来都贵。

符婉这几年见过不少青蟹，但也几乎没怎么见过正经的黄油蟹，即使有膏多点的，也不是纯正的黄油蟹。

但不知道为什么，听符老大这么一通描述，符婉有种强烈的直觉，叶建国他们遇上的，十有八九是正经的黄油蟹！

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