而她自己则开始剁肉馅，准备做一道砂锅狮子头。

小食堂的条件比国营食堂还要好得多，以前米朵通过别人才能买到的干贝海米还有火腿，这里都有，而且小厨房每天都备着一锅熬好的高汤。

唯独缺少的就是蛤蜊和鲍鱼了。

不过这两样东西，依着现在的条件，估计只有临海城市才能买得到。

米朵也不贪求，有眼前的食材，她就已经很满足了，起码可以做一道真正的砂锅狮子头了。

做好砂锅狮子头，食材是一方面，但更重要的还是剁肉馅，只有肉馅剁好了，做出来的狮子头才会软糯多汁。

这也是米朵不用小马，而亲自剁肉馅的原因。

肉馅剁好以后，米朵挑了些上好的干贝和海米，将两片菜心洗净铺在砂锅底部，放入熬好的高汤，将肉丸子糊上一层蛋清轻轻放入高汤中，然后依次放入干贝、海米和火腿。

小食堂的几个师傅原本见米朵这么年轻，以为她多半是凭关系进来的，如今见她手法娴熟，想必是经常做菜的，倒也有几分本事，心里就存了几分亲近之意。

有个师傅离她较近，就问了她一句：你这道丸子汤怎么没放盐？

米朵道：这道菜的一个精髓之处就在于不加一粒盐，单凭火腿的咸味融入汤中，让狮子头拥有咸香的口感。她一边说一边将砂锅盖上盖，继而开始处理小马杀好的鱼。

既然张参谋长喜欢吃糖醋鲤鱼，米朵也就打算做一道糖醋鲤鱼。

她先将鲤鱼的鱼骨全部去掉，然后用盐粒、酱油拌好腌制起来，接着就开始准备糖醋汁。