“以前咱们制作豆腐脑的话，都是用石膏来点浆，但是那种吃多了，比较容易得结石，所以现在大家都是用葡萄糖内脂来做。”

“用量的话，基本上是千分之二的比例，大家多试试就知道了！”

“另外豆浆的话，不能是刚刚煮好的，需要稍稍冷一冷，温度差不多80多度就可以了，不然的话无法发挥作用，不会凝固成形的！”

一边说夏杰一边将买来的内脂用温水冲开倒在电饭锅内，然后将煮好了冷却片刻的豆浆全部倒了进去。

“另外，为了确保豆浆和内脂充分混合，再用勺子稍稍搅拌几下，速度不要太快，也不搅太多。”

“下面咱们盖上盖子，等个十来分钟就成了。”

夏杰搓了搓手，笑着说道：“现在咱们去准备点配料，摘点葱花，切点蒜泥，榨菜丁和香菇丁什么的就可以啦，辣椒家里有爷爷熬制的水辣椒！”

“嚯嚯，一看主播就是做豆腐脑的老手，做动作特别熟练啊！”

“大力杰，这个技术是不是奶奶教的啊？”

“我去，我现在才知道自己有结石的根源了，我天天都吃豆腐脑，那家肯定是用石膏来做的！”

“主播，这个温度不太好掌控啊，80度，怎么衡量？能不能用温度计啊？”

看到大家提出的这个问题，夏杰嘴角一翘说道：“80度的豆浆嘛，也就是刚刚煮好的豆浆，然后在掀开盖子，放个两三分钟左右，就差不多是80多度了。”

“主播这个知识点不错，我记住了！”

“手艺人这个日子，真是有滋有味啊！”

“豆腐脑出来了，豆干还会远吗？”

“我很好奇，主播会做臭豆腐吗，就是那种闻起来臭臭的，吃起来香喷喷的！”