越是高档餐厅，人家手里就越是有绝活儿。咱华夏大地，人才济济，总有许多像咱们老徐家一样，有些老手艺传下来。

这还不是我最担心的，我最底担心的是有很多有天赋的年轻人，他们在不断创新，不断超越前人的智慧和经验，研究出了很多更新颖、口味更加丰富的菜品。

毕竟现在烹饪设备越来越先进，又很多烹饪手法是以前不可能做到的。

到那时就凭您和三舅两个人，我们又拿什么和人家竞争呢？”

这一问，直接把徐老爷子问住了，二舅、三舅也是沉默不语，不断在脑子里思考着陆泽说的问题。

并不是陆泽危言耸听，而是他前世见识过餐饮业的繁荣景象。

且不说各种顶级中餐厅层出不穷，光是那些五花八门的私房菜，很多创新概念，就不是老手艺可比。

不是说老手艺不好，可总有用尽的时候。

什么厉家菜、谭家菜这些传承拜年的顶级餐厅刚出来时，确实宾客盈门。

可几年之后，却也渐渐不被食客们追捧了。

因为有更多有天赋的厨师，把中餐菜品推陈出新，有更多新概念诞生，有更多新美味出现。

虽说那些高档私房菜毕竟小众，但很多新创意概念中餐厅，却是层出不穷。

在高档餐厅领域，其替换迭代的速度可比低端餐饮要快多了。

因为越是高净值客户，就越是见多识广。而且人家就喜欢尝鲜，同样的餐厅试吃过一两次后，如果没推出什么新菜式，人家就不会再来了。

竞争之激烈，远超一般餐饮人的想象。

越是高端中式餐饮品牌，越是难连锁化。不仅如此，还容易被其它竞争对手取代。