外行可能会说，餐饮业不是口味最重要吗？其实不然，口味是必须的，你要是口味都不好，还开个屁的店。

但是口味，对连锁型餐饮店来说，对厨师的依赖度会相当高，而且很难统一。

即使像肯德基、麦当劳这种洋快餐，有时候你都会感觉某家店的味道，好像不如以前好吃。更别说中餐类目，口味统一就愈发的难。

也就是火锅这个类目，摆脱了对厨师的依赖，非常容易做到口味标准化。

口味标准化、食材新鲜，剩下能决定生意好坏的，就只有服务质量了。

这年头国内餐饮服务都是向洋快餐学习，多数以肯德基、麦当劳、必胜客等为标杆，试图打造出属于自己的服务体系。

陆泽也没搞特殊，在高底薪加提成及奖金的激励下，对火锅店的服务提出了同等的要求。

不过服务质量他也仅是要求对标洋快餐的水平，并没有制定海底捞那种过度服务的模式。对平价火锅的低利润率模式，用海底捞的超预期服务那是自己找死。

等过两年，老百姓经济水平更好了，他创立高端火锅品牌的时候，再去对标海底捞的服务也不迟。饭要一口一口吃，多大能耐就干多大的事。

巡完了美罗城旗舰店，陆泽又跑到另一家社区店去看了一看。这家社区店开在大华商圈。

大华板块位于宝山南部，比邻闸北和普陀地界，作为宝山唯一一个中环以内、距离市中心最近的板块，大华区域已经发展了几十年，一个超大型的居住群落。

板块内既有依附着90年左右老小区的生活化配套，也有匹配近两年开发的新社区的商业街，居住的人群在魔都非常有代表性。

大华地区人口密集程度非常高，而且周边几乎没什么大型商场，是社区店选址理想的点位模版。

后世燕京所谓的亚洲最大社区天通苑，和大华地区一比，那真是小巫见大巫。

要不是大华地区很多房子都是小高层，没有规划成一个小区，哪儿轮得到天通苑称亚洲第一。

【嘻小羊】社区店首家分店开在这里，再合适不过。