“那为什么这些酒店还要参加呢？”

杨正东好奇的问道，都没希望争前三，还参加干嘛？

“这个比赛说是餐饮界的大比拼，其实说白了是市场份额之争，就像顶尖的三家来说，天润走的是高端、道格拉斯主要占的西餐市场，而红楼则是广大的中端消费市场。这些参与的酒店要的是其他的边角市场，虽然他们没办法直接大盘的吃肉，但是喝汤确实足够了，再说参加这个比赛进入前六名，那代表的是荣誉，是信誉度，所以大家对于这个比赛还是非常重视的。”

陈家辉详细的为杨正东解惑道。

“哦，原来是这样，获奖的这些是不是就等于被评定星级了？”

杨正东笑着开玩笑说道。

“还不太一样，星级是星级酒店协会来评的，咱们这个是全港餐饮和酒店协会主办，这就代表给各家酒店的餐厅评星级，只是不会挂牌罢了。”

陈家辉也笑着回答说。

“那这个还是蛮有意思的，那道格拉斯是什么？为什么原来没有听你们说过？”

“道格拉斯是发国的一家全球连锁餐厅，主要做的是高端的西餐市场，他们虽然是三大之一，但是因为经营西餐，和红楼并没有太大的冲突，每次都是在比赛中陪跑，不过人家参加也不能不让人参加不是？道格拉斯在西洲那边，倒是和红楼餐厅有一些竞争。”

“原来是这样，那其实就是天润和红楼呗？”

“可以这么说，没有意外的话，最后还是咱们两家来争！”

杨正东点点头没有说话，他将目光投向了比赛台上。

第一轮比赛他们来的时候已经开始了，现在基本上进入到尾声，各家已经将自己选择的题目以菜品的形式呈现，等待各位评委的品评。

杨正东在点评期间也作为受邀观众过去品尝了一番，相对来说这些参赛的酒店还是有些水平的，最差的也能相当于高级厨师的作品，大多数都是大师作品。

这说明酒店派出的都是各家的顶尖厨师，其中有好几道菜对于杨正东来说很有启发，竟然融合了西餐的处理方式，虽然还很稚嫩，但是还是非常亮眼的。